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lunes, 28 de octubre de 2013

Salsa Yakisoba o tonkatsu

Es la salsa utilizada para una gran variedad de platos japoneses en los que destaca el yakisoba, pero muy usada para carnes y pescados en general. Esta salta es una inadaptación japonesa de la gastronomía occidental. Existen numerosas variantes y versiones complejas (las originales) con gran numero de componentes que con el tiempo y para mejorar la eficiencia en puestos de trabajo se han ido reduciendo hasta una salsa de apenas 5-6 ingredientes pero con el potencial de siempre.

Ingredientes:
Ketchup 1/2 vaso
Salsa Inglesa 1 cuch.
Salsa de soja 2 cuch,
Azúcar 1 cuchta.
Mirin o vinagre blanca 1 cuchta.

Elaboración:
1. Agregar todos los ingredientes a un bol y mezclar.
En otras ocasiones se sustituye el ketchup por salda de tomate y se agregan especias a gusto.

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